Hummer Ale Nyår Batch#97

Det börjar verkligen närma sig 100 batcher för bryggeriet (helt ofattbart), sedan starten 15 mars 2015. 

Till nyår brukar det ätas hummer och till detta fantastiska skaldjur dricks det helst champagne såklart. Bryggmästaren sparade smart nog förra årets skalrester, som rostades i ugn och sedan frystes in. Idag kom de till användning i själva koket. Om ni visste vilken fin fräschör dessa skal gör i ölen. Om ni inte provat att brygga denna öl, gör det. Så läcker och ovanlig.

Här kommer receptet:

Vatten: 27 liter + 5 liter lakvatten.

Inmäskning: 38gr

Maltgiv: 3,4kg Maris Otter, 1kg Pilsner Malt, 0,48kg Carahell

Proteinrast: 55gr 15min.

Mäsktemperatur under 60min: 65gr

Utmäskning: 78gr 5min

Koktid: 60min

Humlegiv: 50gr Hersbrücker 2,7%. 50gr Magnum 11,9gr. Båda blandas och given blir då: 50gr 60min och 50gr 10min med 1 tsk protafloc.

Smakgiv: 100gr rostade hummerskal som låg i under hela koket. 

OG1:1,047  OG2:1,052  FG:1,012 (förväntad) ABV: 5%

Läggs på fat lagom till nyår.